Wat zijn de HACCP-regels

De Hazard Analysis and Critical Control Points, kortweg HACCP-regels genoemd, werden in 2003 door de overheid in het leven geroepen om de hygiënische veiligheid van voedsel te waarborgen. Er kan immers van alles mislopen wanneer je met etenswaren werkt. Om bederf en besmetting van producten te voorkomen, ben je als horecazaak verplicht om een voedselveiligheidsplan op te stellen. Dat plan vormt de basis van het wettelijke verplichte autocontrolesysteem van levensmiddelen.

Hoe stel je een plan op?

Het voedselveiligheidsplan van je horecazaak moet uit zeven pijlers bestaan. Je bent wettelijk verplicht om het plan als volgt op te stellen:

1. Bepaal alle mogelijke gevaren bij de voedselverwerking in je bedrijf.
2. Bepaal de CCP’s (critical control points): de momenten in het verwerkingsproces die onder controle gehouden moeten worden om gevaar voor de voedselveiligheid te voorkomen.
3. Bepaal een norm per CCP: wat is aanvaardbaar op vlak van preventie, eliminatie en reductie van gevaar?
4. Volg de CCP’s op en bepaal hoe ze gecontroleerd kunnen worden.
5. Leg maatregelen vast om de CCP’s te controleren: welke actie moet ondernomen worden als blijkt dat een bepaalde norm bereikt is?
6. Evalueer het HACCP-plan: voer periodieke controles van het plan in om te zien of het daadwerkelijk bijdraagt aan de voedselveiligheid van je zaak.
7. Leg het voedselveiligheidsplan schriftelijk vast.

Gegarandeerde hygiëne met Quality Guard

Quality Guard voorziet een HACCP- en reinigingsplan op maat van jouw zaak. Zo weet je steeds wat je moet doen om in orde te zijn met de wetgeving in je sector. Dat bespaart je heel wat tijd!

Wil je zeker zijn dat je de HACCP-regels juist naleeft? Vraag dan snel je gratis demo aan en ontdek Quality Guard.

Herstel lekkende kranen, spoelbakken, buizen

Wanneer je ziet dat een kraan, spoelbak of buis lekt, herstel het dan meteen. Dit kan 5 tot 6 liter per dag verspillen. Op zich lijkt dat niet veel maar hoe langer je het lek niet herstelt, hoe meer water zonder reden wordt verspild.

Gebruik modern materiaal

Modern materiaal heeft bijna altijd een ecologische stand of gebruik standaard minder water. Met kranen zijn er ook een heleboel manieren om te besparen. Sowieso verbruiken moderne kranen minder doordat ze lucht brengen in de waterstraal. Je bespaart al veel water als je een kraan gebruikt waar je de warmte al kunt regelen voor je het water laat lopen, in tegenstelling tot kranen met twee draaiknoppen: een voor warm en een voor koud water. Een kraan met een sensor of voetdrukknop is zelf nog beter.

Ook bij de wc kan je veel water besparen door een spaarknop te gebruiken waarbij je kan kiezen tussen een grote of kleine knop.

Maak gebruik van regenwater

Regenwater moet sinds 2014 verplicht opgevangen worden bij nieuwbouwwoningen. Maar zelf als het niet verplicht zou zijn, blijft het interessant. Zo kan je regenwater gebruiken om toiletten door te spoelen, af te wassen, je zaak of wagen schoon te maken of om je planten water te geven. Alweer een manier om veel kraantjeswater én geld te besparen.

Informeer je klanten en medewerkers

Door je klanten en medewerkers simpelweg te informeren en te sensibiliseren, kunnen er flink wat liters uitgespaard worden. Op die manier maak je ook positieve reclame. Pas wel op dat je niet te opdringerig te werk gaat.