Hoe WZC De Regenboog voedselveiligheid werkbaar houdt van grootkeuken tot afdeling
In woonzorgcentrum De Regenboog in Zwijndrecht, deel van Zorg-Saam, is voedselveiligheid een vast onderdeel van de dagelijkse werking. Met 240 woongelegenheden, 4 kamers voor kortverblijf, 15 plaatsen in het dagverzorgingscentrum en 51 assistentiewoningen zijn duidelijke processen en een werkbare aanpak essentieel.
Een mooi voorbeeld daarvan is de dagelijkse opvolging van temperaturen in 37 koel- en vriestoestellen, verspreid over de hoofdkeuken, afdelingskeukens en medicatiekoelkasten.
Temperaturen, elke dag zorgeloos onder controle
Voor De Regenboog is temperatuuropvolging geen losse taak, maar een vast onderdeel van de dagelijkse werking. In totaal worden 37 koel- en vriestoestellen opgevolgd: van de hoofdkeuken tot de medicatiekoelkasten.
Om dat overzichtelijk en haalbaar te houden, werkt het team van Bart Devos, diensthoofd restauratie met Tempguards. Zo worden temperaturen continu bewaakt en zijn afwijkingen snel zichtbaar. Bij een probleem komt er meteen een melding binnen op iPad of telefoon, zodat er snel actie ondernomen kan worden.
Dat geeft niet alleen meer zekerheid op de werkvloer, maar maakt het team ook minder afhankelijk van manuele controles en losse registraties.
Slimme reminders als steun op de werkvloer
Naast temperatuurcontroles gebruikt De Regenboog Quality Guard ook voor ingangscontroles. Bij leveringen worden stap voor stap de voorwaarden nagekeken: de juiste leverancier selecteren in de app, een documentnummer registreren, automatisch de datum toevoegen, de controle uitvoeren en vastleggen wie ze deed.
Ook taken spelen daarin een belangrijke rol. Bart volgt alle taken van medewerkers op, terwijl zowel in de grootkeuken als in de afdelingskeukens gewerkt wordt met duidelijke acties en reminders. Veel taken zijn standaard beschikbaar in de app en kunnen eenvoudig geactiveerd worden. Waar nodig kunnen ook gepersonaliseerde taken snel toegevoegd worden.
Die taken zijn voor het team vooral een praktisch geheugensteuntje: een manier om processen consequent te volgen, ook op drukke momenten.
Recepturen die meebewegen met de bewoners
Bij De Regenboog is er veel aandacht voor variatie op het menu en voor maaltijden waar bewoners echt van genieten. Er is ruimte om flexibel in te spelen op voorkeuren en om gerechten aan te passen aan wat mensen graag willen eten. Zo werd er bijvoorbeeld ook al eens bami goreng geserveerd.
Om dat in de praktijk werkbaar te houden, is het belangrijk dat recepturen vlot kunnen mee evolueren. Dankzij de app blijven ingrediënten, allergenen en andere relevante informatie overzichtelijk gekoppeld, zodat het team makkelijk kan schakelen zonder extra complexiteit.
HACCP en voedselveiligheid werkbaar maken op de werkvloer
Bij De Regenboog draait voedselveiligheid niet om extra administratie, maar om een aanpak die werkt op de vloer. Van temperatuurregistratie en ingangscontroles tot allergenenbeheer, traceerbaarheid en dagelijkse autocontrole: alles helpt om structuur te brengen in een complexe keukenwerking.
Die consequente opvolging ondersteunt niet alleen de dagelijkse werking, maar ook de bredere kwaliteitsaanpak rond HACCP en de voorbereiding op externe controles, zoals de Smiley van het FAVV, die ze al jaren met trots dragen.
Benieuwd hoe jouw organisatie voedselveiligheid, autocontrole, temperatuurregistratie en allergenenbeheer eenvoudiger kan organiseren? Vraag een gratis demo aan en ontdek hoe Quality Guard zorgorganisaties helpt om dagelijkse processen werkbaar, digitaal en overzichtelijk te maken.
