Tracasseries administratives
Papiers, fiches et toutes sortes d’attestations obligatoires : que d’histoires. Logique que les tracasseries administratives viennent en tête de cette liste. Le certificat médical plus particulièrement en est une qui est souvent oubliée. Certains gérants ont bel et bien le certificat médical de leurs collaborateurs, mais oublient leur propre certificat.
Garantissez la propreté
Ce sont les détails qui font la différence. Pour la seconde place , nous sortons nos produits de nettoyage de l’armoire. De nombreux gérants oublient de nettoyer les caoutchoucs de leurs réfrigérateurs ou n’enlèvent pas la moisissure des trancheuses. De plus, les ventilateurs sont parfois pleins de glace. N’oubliez donc pas non plus de les nettoyer.
Gardez les préparations complètes
Soyez exhaustif lorsqu’il s’agit de préparations. Il est important de n’omettre aucun ingrédient. Vous parachevez votre salade avec une garniture ? Ajoutez-la aussi à votre liste ! Vous évitez ainsi de servir par exemple des oignons Bicky avec de la moutarde, car cette dernière est un allergène...
Les bijoux sont interdits
De nombreux gérants le savent, mais tout le monde n’applique pas la règle. Il est interdit de porter des bagues, des boucles d’oreille, des faux ongles, etc. si vous traitez des aliments. Les gérants ne veulent souvent pas l’interdire à leurs collaborateurs, mais il est pourtant indiqué de tenir compte de la règle pendant un contrôle.
