Allergenen zijn een veelbesproken topic, omdat steeds meer mensen allergisch reageren op bepaalde voedingsmiddelen. In 2014 voerde de Europese Unie dan ook de zogenaamde allergenenwetgeving in. Deze wet vraagt een grote inspanning van horeca- en voedingszaken. Zo moet je je klanten op de hoogte stellen van de veertien belangrijkste allergenen die aanwezig zijn in het voedsel dat je serveert. Deze informatie mag op de verpakking staan of – afhankelijk van bepaalde voorwaarden – mondeling worden meegedeeld. Maar welke allergenen moet je nu juist vermelden?
De allergenenwetgeving
Zelfs een minimale aanwezigheid van allergenen kan voor sommige klanten ernstige gevolgen hebben. Daarom speelt de concentratie of de hoeveelheid van een stof geen rol. Je bent dus altijd verplicht om bepaalde ingrediënten te vermelden. Let er wel op dat alle ingrediënten duidelijk leesbaar zijn.
14 allergenen
In totaal zijn er veertien verschillende allergenen die je volgens de Europese allergenenwetgeving verplicht moet vermelden:
- Glutenbevattende granen (tarwe, rogge, gerst, haver of de hybride soorten ervan en producten op basis ervan
- (Producten op basis van) schaaldieren
- (Producten op basis van) eieren
- (Producten op basis van) vis
- (Producten op basis van) aardnoten
- (Producten op basis van) noten (amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten, macadamianoten)
- (Producten op basis van) soja
- (Producten op basis van) melk, inclusief lactose
- (Producten op basis van) weekdieren
- (Producten op basis van) lupine
- (Producten op basis van) selderij
- (Producten op basis van) mosterd
- (Producten op basis van) sesamzaad
- Zwaveldioxide en sulfieten in concentraties van meer dan 10 mg/kg of 10 mg/l
Allergenen-app
Met de allergenen-app van Quality Guard bereken je automatisch de aanwezige allergenen in je producten. Bovendien kun je eenvoudig etiketten printen waarop alle informatie correct vermeld staat. Zo ben je helemaal gerust wanneer het Federaal Voedselagentschap je controleert op de toepassing van de allergenenwetgeving.
Geïnteresseerd in de allergenen-app? Vraag dan snel een vrijblijvende demo aan.
